דלקת הלבלב היא דלקת של הלבלב. פתולוגיה מתרחשת בצורות אקוטיות וכרוניות. למצב יש סימפטומטולוגיה ספציפית למדי: כאבים עזים בהיפוכונדריום השמאלי, לעיתים נושאים אופי של חגורה, צואה קודרת, בחילות והקאות.
דיאטה לדלקת הלבלב היא אחד מתחומי הטיפול העיקריים בפתולוגיה. תפריט החולה תלוי במצב הבריאותי הכללי ובתקופת המחלה. יש צורך להקפיד על תזונה רפואית במשך מספר חודשים.
עקרונות כלליים
תזונה לדלקת הלבלב של הלבלב צריכה להיות חסכנית. עקרונות בסיסיים של הדיאטה:
- תזונה חלקית - יש ליטול מזון חמש עד שש פעמים ביום במנות קטנות;
- יש למעוך מנות, מה שמקל על תהליך עיכול המזון;
- שיטות הבישול המותרות הן אידוי והרתחה;
- ירקות ופירות טריים אסורים לחלוטין, כלומר. לא מבושל;
- נפח המלח היומי המותר אינו עולה על 5 גרם;
- חובה ליטול חליטות ומרתחים על גרגרי שושנים;
- מנות המוגשות לשולחן צריכות להיות חמות - חמות וקרה הן התווית נגד;
- שימור, מוצרים חצי מוגמרים, מאכלים ומוצרים שומניים / מטוגנים / מלוחים מאוד אסורים לחלוטין.
חריגה מעקרונות התזונה התזונתית יכולה לעורר התפתחות של התקף של דלקת הלבלב.
מוצרים מותרים ואסורים
כדי להפחית את ייצור מיץ הלבלב ולהפחית את העומס על הבלוטה הדלקתית, יש צורך להוציא לחלוטין מהתזונה של המטופל:
- מרקים מבושלים במרק בשר, דגים ופטריות עשירים, וכן מרקים מורכבים - מרק כרוב, חמוצים, בורשט. מוצרים קרים וחלב אינם נכללים.
- לחם - מאפי היום מקמח חיטה/שיפון, מאפים ומאפים עלים, פשטידות מטוגנות בחמאה, טורטיות.
- בשר שומני - חזיר, כבש, ברווז, אווז - נקניקיות, פסולת, שימורים ובשרים מעושנים.
- דג. זנים שומניים, מעושנים, מלוחים אסורים.
- מוצרי חלב וחומצת חלב עם תכולת שומן גבוהה.
- גריסים - דוחן, גריסי פנינה, חיטה, תירס.
- ביצים מטוגנות וקשות.
- ירקות - לפת, צנון, שום, פלפל, חצילים, כרוב, תרד.
- ממתקים - ריבה, גלידה, תמרים טריים, ענבים, בננות, תאנים.
- תבלינים חריפים.
- קפה, תה מבושל חזק, קפה, סודה, מיץ ענבים.
- שומנים חסינים - חזיר, בקר, כבש.
כאשר מפתחים תפריט לכל יום, יש צורך לקחת בחשבון את ההמלצות של תזונאים ולהשתמש רק במוצרים מאושרים. זה:
- כיכר יבשה, ביסקוויטים, קרקרים תוצרת בית;
- מרקים צמחוניים בתוספת ירקות מרוסקים - תפוחי אדמה, קישואים, דלעת, גזר - אטריות, סולת או שיבולת שועל;
- בשר רזה - עוף, ארנב, הודו - בצורה של קציצות אדים, סופלה, כופתאות, בשר סטרוגנוף;
- זני דגים דלי שומן - פולוק, קרפיון, בקלה;
- דגנים - שיבולת שועל, סולת, אורז - משמשים להכנת דגנים, תבשילים, פודינגים;
- חלב דל שומן ומוצרי חומצה לקטית;
- חביתת קיטור ללא חלמונים;
- ירקות - תפוחי אדמה, זוקיני, סלק, דלעת, כרובית, גזר, אפונה ירוקה;
- פירות יער ופירות מתוקים בצורת מוס, ג'לי, פודינג, תפוחים אפויים בתנור;
- רטבים - חלביים ומבושלים במרק ירקות (כשמשתמשים בקמח, האחרון אינו מוקפץ);
- חמאה ושמן צמחי;
- תה חלש עם לימון, מים מינרלים עדיין, מרתח שושנים, מיצים מדוללים במים.
דיאטה לדלקת לבלב חריפה
אם אנחנו מדברים על איזה סוג של דיאטה מומלץ לחולה עם צורה חריפה של דלקת, אז זה טבלת הטיפולים 5P. במהלך היומיים-ארבעה הראשונים, מומלץ לאדם רעב מוחלט. מותרת רק צריכת נוזלים - מרתח של גרגרי ורדים, בורג'ומי (ללא גז), תה חלש. לאחר מכן עובר המטופל לטיפול תזונתי. התפריט מותר לכלול מנות לא מלוחות, אך עשירות בפחמימות.
רשימה משוערת של מנות שניתן לכלול בתפריט:
- חביתת קיטור על חלבונים;
- סופלה בשר;
- כופתאות דגים ובשר;
- מרקים מחית - אורז ושיבולת שועל - ואפשרויות צמחוניות;
- מחית ירקות;
- דייסה מעוכה - אורז, כוסמת, שיבולת שועל;
- תפוחים בצורת ג'לי או מוס;
- משקאות פירות מפירות יער ורד בר, חמוציות, דומדמניות שחורות;
- תה בתוספת חלב;
- גבינת קוטג' ותבשילים ממנה;
- פודינג דגנים.
לפני השינה אפשר להציע קפיר, יוגורט, כוס מים עם כף דבש מומסת בתוכה, שזיפים מיובשים וצימוקים.
תפריט שבועי משוער
כאשר מכינים תפריט לשבוע, יש לזכור כי התזונה של המטופל צריכה להיות מגוונת. כאשר מפתחים תפריט למטופל לכל השבוע, ניתן להיעזר בהמלצות הבאות.
ניתן להגיש ארוחת בוקר עם סלט של סלק מבושל ולפתן פירות יבשים, 150 גרם גבינת קוטג' דלת שומן ומרתח של גרגרי שושנים, חביתת אדים ללא חלמונים, תה חלש עם ביסקוויטים, שיבולת שועל מגוררת וג'לי פירות יער, דייסת דלעת, משקה ורדים, גבינה עם ביסקוויטים, מרק ורדים, דייסת כוסמת מחית, קומפוט.
ארוחת בוקר שנייה: דייסת אורז מבושלת היטב עם צימוקים מאודים, סלט גזר עם שמן צמחי, תפוח ממולא במשמשים מיובשים ואפוי בתנור, מחית דלעת וגזר, סלק מבושל, תפוח אפוי עם סוכר.
לארוחת צהריים מותרים מרקים צמחוניים, למשל בורשט, דג מבושל מעוטר באורז מבושל היטב, בשר בקר מבושל, תבשיל גבינת קוטג', קציצת עוף מאודה, פסטה עם בשר טחון מבושל, מוקפצים. אפשרויות חטיפים: מותר ג'לי פירות, גליל ירקות, ג'לי פירות יער טריים, פודינג פירות, תפוחי אדמה בתנור, כריכים עם חמאה ופרוסת גבינה, מחית שעועית.
ארוחת ערב: רסק תפוחים אפוי ויוגורט דל שומן, דייסת אורז עם צימוקים, וריאנטים, ויניגרט ויוגורט, כרובית מאודה, כוס יוגורט, קוויאר קישואים, קפיר, חביתה מאודה, חלב אפוי מותסס, פודינג דייסת אורז ודל שומן. .
מנות לסירוגין, ניתן ליצור תפריט שבועי "טעים" שיספק לגופו של החולה את כל החומרים הדרושים, אך יחד עם זאת הלבלב יקבל עומס תזונתי מינימלי. אתה יכול למצוא מתכונים לכמה מנות למטה.
תזונה למהלך המשולב של דלקת הלבלב עם דלקת קיבה או דלקת כיס המרה
אם המחלה הבסיסית מלווה בהתפתחות של דלקת בכיס המרה, אז התפריט מותר לכלול:
- מרקים רזים העשויים מאורז, שיבולת שועל או סולת;
- דייסה מעוכה, מבושלת במים, אסור בתכלית האיסור להוסיף חלב וחמאה;
- מיצי ירקות, לפתנים;
- קרוטוני לחם לבן תוצרת בית;
- פירה בשר מבושל, דגים;
- גבינת קוטג' דלת שומן.
עם מהלך משולב של דלקת לבלב וגסטריטיס, התפריט צריך לכלול פירה משיבולת שועל, אורז וסולת, שאליהם ניתן להוסיף חלמון ביצה ומעט חמאה, פירה ירקות - תפוחי אדמה, גזר, סלק - בתוספת חלב או שמנת , סופלה אדים, קציצות וכו' כופתאות מבשר טחון ודגים.
האפשרות הקפדנית מומלצת רק בתקופה החריפה של המחלה. לאחר התייצבות המצב עובר האדם לתזונה מומלצת לדלקת לבלב כרונית.
תכונות של הדיאטה בילדות
העקרונות המובילים של התזונה בילדים הם פיצול, מידת הטחינה המרבית, עמידה בדרישות העיבוד הקולינרי וגיוון. מנות קטנות, אם מוגשות לעתים קרובות, מונעות מהילד להרגיש רעב. במקרה זה, אין הפרה של התהליך המטבולי.
צריכת הקלוריות היומית מחושבת על סמך משקל וגיל הילד. בשלב ההפוגה התפריט מותר לכלול ירקות ופירות טריים (במידה מוגבלת), אך בסיס התזונה הוא דגנים עם חלב, מנות בשר טחון - עוף, הודו, מרקי ירקות ללא תוספת בשר, דגים - מבושלים או ירקות אפויים, מבושלים, מוצרי חלב. בכמויות קטנות ויומיומי מותר לתת לילד מרשמלו, ריבה, ריבה, ריבה, דבש.
חָשׁוּב!כאשר מכניסים מוצר חדש לתזונה, יש צורך לעקוב אחר מצבו של הילד.
מתכונים
אנו מציעים לכם מספר מתכונים למנות שניתן להכין עם דלקת לבלב מאובחנת.
פודינג בקר
טוחנים את עיסת הבקר המבושלת (130 גרם) בקערת בלנדר. מוסיפים למחית סולת (10 גרם), חלבון ביצה מוקצף, חלמון ומעט מים (כ-1/3 כוס). הוסף כמה גבישי מלח. משמנים את התבנית בשמן, שמים את הבשר הטחון המוכן ומבשלים בסיר כפול.
כופתאות דגים
טוחנים דג רזה (300 גרם) במטחנת בשר. טוחנים רבע מהכיכר היבשה ויוצקים את הנתחים עם חלב (100 מ"ל). סוחטים את הלחם ומערבבים אותו עם הבשר הטחון, מוסיפים כמה חלבונים טרופים. מוסיפים מלח ומערבבים היטב. יוצרים כדורים קטנים בשתי כפות ומרתיחים אותם במי מלח עד שהם רכים. זה ייקח בערך 15 דקות.
מרק מחית ירקות
מבשלים עד לבישול מלא של תפוחי אדמה (2 יח'), גזר וחצי קישוא קטן. מסננים את המרק לקערה נפרדת, וקוצצים את הירקות עד למחית בעזרת בלנדר. יוצקים את המחית עם המרק לסמיכות הרצויה ומביאים לרתיחה. מבשלים 3 דקות. מגישים חם עם כף שמנת חמוצה במרק.
פודינג דגים
יש לחלק את פגר הדג לשני פילטים. מרתיחים את הראשון ומשפשפים במסננת. טוחנים את החלק השני במטחנת בשר. לשלב את שתי המסות, לשים חלמונים, חמאה, מלח. ללוש. מחלקים לתבניות מנות ומאדים.
סופלה עוף
טוחנים עוף מבושל במטחנת בשר. מוסיפים לבשר הטחון חלמונים וחמאה. מערבבים היטב. לאחר מכן מוסיפים בעדינות חלבונים מוקצפים לקצף האוורירי. מכניסים את המסה לתבנית ומאדים.
קינוח בננה
ממיסים 2 אריזות ג'לטין לפי ההוראות. מוסיפים ממנו 250 מ"ל יוגורט טבעי. לאדות כמה בננות ואפרסקים קלופים. מניחים נייר כסף בתחתית תבנית הפלסטיק. יוצרים את הקינוח בשכבות - פירורי ביסקוויט, קרם יוגורט עם ג'לטין, מחית בננה-אפרסק. שכבות חלופיות. מכניסים את המתיקות למקרר כדי למצק את הג'לי.
עמידה בעקרונות התזונה התזונתית בדלקת הלבלב היא תנאי מוקדם להשגת הפוגה מתמשכת וארוכת טווח. התפריט לחולים עם דלקת הלבלב במבוגרים וילדים, עם הגישה הנכונה להתפתחות, יכול להיות מגוון למדי ולספק את כל צרכי הגוף.