למעשה, לא קשה להכין ארוחות לחולי סוכרת, אנחנו לא מדברים על שום דיאטה מיוחדת. בסוכרת מסוג 1 וסוג 2, תפקיד חשוב ממלא תזונה מאוזנת, המתאימה לא רק לאדם חולה, אלא גם לאדם בריא.
לא
העובדה הראשונה היא שתזונת סוכרת כוללת הגבלת כל הסוכרים הישירים: מנות סוכרת (מנות ראשונות, שניות ואפילו קינוחים) נטולות סוכר או דבש, מזונות מתוקים אינם נכללים - עוגות, גלידות, קינוחים (פאי תפוחים, פודינג פירות , פנקייק וכו'), עוגיות, ממתקים, עוגות, שוקולד, משקאות ומיצים ממותקים וכו', מזון שומני ומטוגן, בשרים ונקניקיות שומניות, בירה, אלכוהול, לחם לבן או שחור (בדרך כלל מוסיפים לו קרמל) וכל מוצר עשוי מקמח לבן.
בנוסף, יש להימנע לחלוטין מפירות יבשים, יין ענבים, שזיפים ואגסים. לגבי משקאות אלכוהוליים, לא לכלול בירה, לשתות רק יין יבש, עד 200 מ"ל ליום, לצרוך משקאות אלכוהוליים חזקים רק כמוצא אחרון, וטהור במיוחד. זכור לכלול אלכוהול בצריכת הקלוריות היומית שלך.
כן
אכלו רק לחם דגנים מלאים. ניתן לבשל בשר, אך אך ורק, רזה!
היזהרו עם תוספות, אם אתם רוצים לבשל כופתאות או כופתאות, אל תשכחו לעקוב אחר גודל המנה. אורז, פסטה, תפוחי אדמה מתאימים יותר.
לסוכרת, המתכונים צריכים לכלול ירקות (שגם אותם יש לאכול חיים) מכיוון שהם מכילים ויטמינים, מינרלים, חלבונים וכמעט ללא סוכר (או מינימלי). של ירקות, אתה צריך להגביל גזר, אפונה ותירס. ניתן לצרוך פירות לכל היותר פעם ביום, הכי טוב כחטיף בוקר.
רצוי לחלק את האוכל ל-4-6 ארוחות קטנות ביום, להכין נשנוש קל בערב. יש לבחור מתכונים לסוכרת וכמות המזון בהתאם לשאלה האם משקל הגוף שלך נמצא בטווח התקין או שיש צורך בהפחתה וכן בהתאם לכמה אתה זז במהלך היום.
לכל חולי הסוכרת, מתאים ומומלץ לנוע לפחות 30 דקות ביום; הליכה מהירה, ריצה, שחייה, רכיבה על אופניים וכו' עובדת היטב.
אתה צריך לעשות לפחות 10, 000 צעדים מדי יום.
זה די מובן שלפעמים התוכנית התזונתית תיראה בלתי נסבלת, ויופיע דחף שאי אפשר לעמוד בפניו לאכול משהו מה"אסור". פעם בחודש תוכלו להירגע ולהתפנק בשוקולד מריר (שוקולד מתאים לבישול או כזה המכיל 60-70% קקאו).
אם תחליט לשנות את הרגלי האכילה שלך, מומלץ לבדוק תחילה עם הרופא או המומחה, כגון רופא סוכרת, לגבי התאמות שלאחר מכן לתרופות לסוכרת ולמינוני אינסולין אם ניתנו. רצוי לבצע ניטור עצמי באמצעות גלוקומטר.
אמצעים תזונתיים ומשטריים הם הכרחיים (לא טיפול, לא אינסולין וכו'), ומהווים את הבסיס לטיפול מוצלח לכל חולי הסוכרת! עובדות אלו מאושרות על ידי מספר רב של מחקרים מדעיים מיוחדים בארצנו ובעולם.
דיאטה לסוכרת
מוצרים אסורים:
- מוצרי חלב שומניים.
- חלמוניות ומוצריהן.
- נקניקיות.
- בשרים שומניים - אווז, ברווז.
- אלכוהול מרוכז.
- סוכרים חינם.
- דִברֵי מְתִיקָה.
- חטיפים מלוחים - צ'יפס, אגוזים, חטיפים וכו'.
מוצרים מומלצים:
- שומנים - חמאה, מרגרינה, חלב ומוצרי חלב - כולם דלים בשומן.
- בשר - חיות צעירות (בשר עגל, חזיר, כבש, עוף, ארנב, הודו).
- דגים - מים מתוקים וימיים.
- צְבִי.
- חזיר - בכמויות קטנות.
- ירקות - כל הסוגים, כולל קטניות.
- פירות - בכמויות קטנות.
- הלחם הוא מחיטה מלאה.
שיטות טכנולוגיות שניתן להשתמש בהן הן הרתחה, תבשיל, צלייה, לעיתים רחוקות - טיגון.
להלן כמה מתכוני סוכרת, החל ממרקים ומנות עיקריות ועד קינוחים, המתאימים לסוכרת.
כמות חומרי הגלם שמכילים המתכונים הבאים לסוכרת מיועדים ל-4 מנות.
מרקים דיאטטיים לחולי סוכרת
מרק פולי סויה
רכיבים:
60 גרם פולי סויה, 20 גרם קמח, 20 גרם חמאה, 20 גרם בצל, שום, פטרוזיליה, מלח.
הכנה:
יש להרתיח פולי סויה עד לבישול או שימורים. להקציף בצל קצוץ דק בחמאה, להוסיף קמח ולהוסיף מים חמים. מבשלים, מוסיפים פולי סויה מבושלים, שום קצוץ עם מלח ופטרוזיליה קצוצה. מרק מבושל עדיף לצרוך חם.
דיאטה ארוחות עיקריות לחולי סוכרת
פלנדר מטוגן
רכיבים:
600 גרם פלנדר, 20 גרם חמאה, מלח, פלפל, 10 גרם קמח חיטה, 1 לימון.
הכנה:
בקמח חיטה מעורבב במלח ופלפל גרוס, עוטפים את נתחי הדג, מזלפים שמן וגרילים. מתבלים את המנה המוגמרת במיץ לימון ומקשטים בפלחי לימון.
גולש
רכיבים:
320 גרם בשר (בקר, עגל, חזיר, ארנב, אבל הכי טוב - מגוון), 200 גרם עגבניות, 40 גרם שמן, 1 בצל, 20 גרם תפוחי אדמה, מלח, פטרוזיליה, מיורן, כמון.
הכנה:
מטגנים במהירות את קוביות הבשר הקלופות בשמן ומכסים במים חמים. מוסיפים מלח, עגבניות קצוצות, בצל שלם קלוף ומבשלים. כשהבשר כמעט רך מוסיפים את תפוחי האדמה הגולמיים המקולפים והמגוררים דק, כמון טחון ומיורן. מוציאים את הבצל מהתבשיל המוגמר (אם הוא מבושל אז משאירים אותו) ומוסיפים פטרוזיליה קצוצה דק.
מנות ירקות דיאטיות לחולי סוכרת
עגבניות ממולאות
רכיבים:
4 עגבניות קשות גדולות, 120 גרם בשר עוף, 20 גרם אורז, 20 גרם חמאה, ביצה אחת, מלח.
הכנה:
חותכים את החלק העליון מהעגבניות השטויות ומוציאים את האמצע. מרתיחים את האורז השטוף במי מלח, מערבבים עם בשר עוף טחון, מלח, מוסיפים את הביצה הטרופה ומערבבים היטב.
ממלאים את העגבניות המוכנות ללא האמצע בתערובת שהתקבלה, מכסים אותן בחלק העליון החתוך ומניחים בכלי משומן קלות. מוסיפים מים חמים ומבשלים, מכוסה.
מרתיחים את הליבה שהוסרה, טוחנים ומוסיפים לתבשיל המוגמר.
ריזוטו ירקות
רכיבים:
160 גרם אורז, 20 גרם גזר, 20 גרם כרובית, 15 גרם סלרי, 15 גרם פטרוזיליה, 10 גרם תירס, שמן, פטרוזיליה, מלח, 120 גרם גבינה קשה.
הכנה:
חותכים את כל הירקות הקלופים לקוביות או מגררים בפומפייה גסה. חותכים את הרגל מהכרובית, ומחלקים את הראש לתפרחות קטנות. שוטפים את התירס. שוטפים את האורז, מוסיפים לו שמן, מים, מלח ומבשלים על אש קטנה. לאחר זמן מה מוסיפים את הירקות המוכנים ומבשלים עד לריכוך. מגישים את הריזוטו המוגמר, בוזקים פטרוזיליה קצוצה וגבינה קשה מגוררת.
דיאט ארוחות קרות לחולי סוכרת
גבינת קוטג' עם ירקות
רכיבים:
200 גרם גבינת קוטג', 40 גרם חלב, 1 עגבנייה, 20 גרם כרישה, 40 גרם מלפפונים, מלח, כמון טחון.
הכנה:
קולפים את העגבניות, מוציאים את הגרעינים מהעיסה, קולפים את הכרישה וחותכים לרצועות דקות, מגררים את המלפפון בפומפייה גסה.
מקציפים את הגבינה המלוחה עם מטרפה עם חלב.
הוסיפו את כל הירקות המוכנים למסת הקמח שהתקבלה, וכמון טחון לפי הטעם.
חטיף קרד
רכיבים:
200 גרם גבינת קוטג', 2 שיני שום, שומשום, מלח, בצל ירוק, שמיר, פטרוזיליה.
הכנה:
דופקים את השום במלח ומערבבים עם גבינת הקוטג'. מדללים במים במידת הצורך ליצירת מסה צפופה. קוצצים את הבצל הירוק דק ומערבבים פנימה את השומשום. יוצרים גליל ממסת השום-קרם המבושלת, עוטפים בתערובת של בצל ירוק ושומשום כך שפני השטח שלו מכוסים לגמרי. משאירים את הלחמניות המוכנות להתקרר כדי להתקשות.
סלטים דיאטטיים לחולי סוכרת
סלט תפוחים ועוף
80 גרם גזר, 60 גרם נבטי שעועית, 200 גרם תפוחים חמוצים, 100 גרם חזה עוף מבושל, מלח, 10 גרם חמאה, מיץ לימון.
הכנה:
מגררים את הגזרים הקלופים על פומפיה גסה, שוטפים את התפוחים, מסירים מהם את הליבות, חותכים לפרוסות ולאחר מכן לרצועות דקות, ממש כמו בשר עוף מוכן.
מערבבים את כל החומרים המוכנים יחד, מוסיפים נבטי שעועית, מלח, מטפטפים שמן ומיץ לימון. מערבבים שוב היטב ומשאירים להתקרר.
חמישה מיתוסים על סוכרת
סוכרת היא מחלה כרונית לכל החיים ורצופה סיבוכים. האנשים שזה קרה צריכים ללמוד לחיות עם זה ולהתאים אליו את הקצב ודרך חייהם. למרות העובדה שהנושא הזה נדון בהרחבה בחברה, יש עדיין מיתוסים רבים סביב מחלה זו. בואו נסתכל על העיקריים שבהם. לכן…
מיתוס: סוכרת היא מחלה של אנשים שמנים.
לעתים רחוקות אנשים מזהים את ההבדל בין סוכרת מסוג 1 לסוג 2. סוכרת מסוג 1 יכולה להתפתח במהלך הילדות. המחלה נקבעת גנטית, יש צורך בטיפול באינסולין. לעומת זאת, סוכרת מסוג 2 קשורה לעיתים קרובות לעודף משקל כפי שהוזכר לעיל. המחלה מאופיינת בהתפרצות איטית.
מיתוס: סוכרת היא מחלה "סנילית".
מכיוון שיש היום הרבה ילדים וצעירים שמנים, סוכרת מסוג 2 משפיעה יותר ויותר על קבוצות גיל צעירות יותר.
מיתוס: חולי סוכרת לא צריכים לאכול ממתקים וחייבים להקפיד על דיאטה קפדנית.
התזונה היא, כמובן, חשובה, אבל היא לא עוסקת בסילוק פחמימות לחלוטין. חולי סוכרת אינם יכולים לאכול סוכרים פשוטים (גלוקוז), סוכר סלק (סוכרוז) ודבש. עם זאת, הם יכולים להשתמש בממתיקים מלאכותיים. חולה סוכרת צריך לאכול פחמימות מורכבות (עמילנים).
עם סוכרת, ניתן להחליף ממתקים רק בממתקים - ממתיקים, פירות. אפשר, למשל, לאכול שניים או שלושה אפרסקים, שני תפוזים או שלושה תפוחים. או שאתה יכול לאכול משהו שנעשה עם ממתיקים.
תזונאים ממליצים להכין ממתקים בבית, גישה זו מבטיחה שהמנות יהיו נקיות מחומרים משמרים ותוספים מזיקים. מהמוצרים הזמינים והמותרים תוכלו להכין כל מעדן, ולפנק את עצמכם ואת יקיריכם בקינוח טעים.
מיתוס: חולי סוכרת יכולים לאכול טוב, הם רק צריכים לסלק סוכר.
כאמור, טיפול בסוכרת כרוך בוויסות צריכת הפחמימות. פחמימות מורכבות צריכות להיות נוכחות בתזונה כל יום באותה כמות, אשר נקבעת על ידי הרופא. יש לחלק את הכמות שנקבעה לאורך היום, מכיוון שהסוכרתי חייב לאכול באופן קבוע. עקרונות התזונה לסוכרתיים תואמים את עקרונות התזונה המאוזנת, כך שלא מדובר רק בוויסות תכולת הסוכר, אלא בהרכב התזונה כולו. מהות המחלה טמונה לא רק בהפרעות מטבוליות ברמת הפחמימות, אלא גם בחלבונים ושומנים.
מיתוס: חולי סוכרת יכולים לאכול כמה פירות שהם רוצים.
פירות מכילים כמות מסוימת של פחמימות. מן הסתם, את התוכן שלהם צריך חולה סוכרת לכלול בתזונה היומית שלו. לפיכך, אתה לא יכול לאכול פירות בשום כמות. עדיף לבחור באותם זנים המכילים את הכמות המינימלית של פחמימות ועשירים בסיבים, החשובים לעיכול.